七月份新发芽的香椿还能吃吗（香椿几月份就不能吃了）

不建议食用。

一般香椿芽的食用时间在3-4月份，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，而随着香椿芽的生长，其中所含有的硝酸盐含量也在不断增长，一般在4月中旬之后，大部分地区的香椿芽中硝酸盐的含量已经超出了国际标准，如果是7月份香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量更高，人体食用后对身体健康有很大的影响，所以一般过了4月份的香椿都不建议继续食用了。