制作柿饼并让它有一层白霜，主要经过以下步骤：
采摘柿子：在霜降之后的一周内集中采集柿子，此时的柿饼的含糖量最高。
晾晒前期工作：将柿子削皮并穿绳风干。需要在阳光充足，通风良好的环境下晾晒，在晒架上绑上细绳，将柿子逐一挂在细绳上，晾晒过程中要避免柿子被阳光晒到。
晾晒：柿子晒足至少一个月，才能达到出霜的要求。之后将柿子下架，剪去柿蒂，放到筛子上铺开，等待出霜。
出霜：出霜是柿子内的水分蒸发，糖份蒸出的过程。白天在太阳太大的时候，可以盖上遮阳布。天气越冷，出霜的速度就越快。为了让霜均匀的分布，需要不定时的翻动柿子。
密封保存：晾晒十天左右，柿子呈现深褐色，果肉变硬，表面析出部分糖霜时可以收回家中。将柿子皮和柿子肉分层存放，最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住容器并存放在阴凉处。
经过以上步骤后制作的柿饼就能拥有一层白霜了。
