1、锅的质量问题，买好的铁锅一定要会选择，敲一敲就知道厚薄，薄的那种铁锅是不论你怎样伺候它都会生锈的；
2、生铁锅买回来不能马上用，必须用肥肉和菠萝皮开着中火轮番搽炒过油，完了油别倒掉，润泽它一两天；
3、头一两个月不要用它来烧水或蒸东西；
4、每天洗完锅一定要抹干水，没事不要去擦拭锅底，有意地让它积点垢，今后才经得起火烧油爆的历练；
5、要常做菜，锅才不会锈，十天半月才开一次火的，再好的铁锅也会锈的。我们家的铁锅就特别棒，炒出来的菜就是不一样，有锅气！ 先用白醋烧一下，把锈洗掉，用清水洗洁净，在火上烧干。用肥猪肉，热锅放进去，不要放油。等猪肉的油一点一点地熬出来。继续烧，用油把锅的内壁涂满。等猪肉看起来没什么油了。再加热以下。关火让他自己冷却，放一整夜，今后就不怎样锈了。铁锅出厂时穿了美丽的外衣，一旦投入使用很快就让你知道它是铁锅了。外衣一掉，就光会生锈了，不必怕外衣不掉，很快就掉了。不必怕它不会生锈，锈得让你想扔它。它什么都会。
