步骤1.
首先我们准备嫩茄子（2条），长豆角（150克），加入清水将茄子和豆角清洗干净。将豆角的头部切断之后再从中间切成2段，然后将茄子竖着切成小条，然后加入适量的清水和白醋将茄子浸泡3分钟 备用
步骤2.
辅料：准备五花肉（100克）将五花肉去掉猪皮之后切成薄片，大蒜几颗拍散之后放入碗中，小米辣（几颗）对半切开备用
步骤3.
首先我们把锅烧热，加入小宽油（约1000克植物油）。油温烧至6成热，将切好的茄子下锅。开中火先将茄子炸20秒
步骤4.
20秒之后加入准备好的豆角，然后开中火继续炸30秒。30秒之后将炸好的茄子和豆角捞出控油，然后在用清水将茄子和豆角冲洗一遍
步骤5.
将锅中的热油倒出之后再转小火，然后加入切好的五花肉。开中小火煸炒30秒
步骤6.
五花肉爆香之后再加入准备好的大蒜和小米辣再加入几颗干辣椒，然后开小火将料头和辣椒爆香
步骤7.
调味：加入蚝油（30克）翻炒均匀之后将炸好的茄子豆角下锅，加入生抽酱油（5克）从锅边淋入，味精（1克）、白糖（少许）然后再再翻炒几下
步骤8.
将调味料翻炒均匀之后即可出锅装盘
