家常凤爪虾干锅是一道非常美味的川菜，下面是其制作步骤：
所需原料：
- 凤爪300g
- 虾干50g
- 豆瓣酱适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 青花菜适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 食用油适量
做法：
1.凤爪去掉指甲和毛发，淋上少许料酒和生姜，用开水焯一下，去掉表面的沫子，捞出备用。
2.热锅凉油，加入姜蒜末、豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。
3.加入虾干和凤爪一起煸炒，倒入适量的水，加生抽和蚝油调味，煮开后小火炖煮10分钟左右。
4.加入青花菜和鸡精，再用大火收汁，翻炒均匀，上色后即可装盘食用。
注意事项：
1.凤爪和虾干都含有比较多的盐分，调味的时候一定要先尝一下味道。
2.做好的时候最好少放水，以免汤汁太多影响口感，而且锅中也有不少的水分。
