材料：
鲜毛肚 500克，黄豆芽250克，油30克，盐5克姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，辣椒粉20克，胡椒10粒，味精3克，小葱末30克，豆瓣50克，料酒30克，酱油1勺
做法与步骤：
1.鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟，将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜，豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗 。
3.将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可以盛到有黄豆芽垫底的汤碗里了
4.在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉，胡椒 、
5.锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上，撒上葱花即可。
