主料
猪瘦肉300克
酸菜130克
西芹60克
美人椒20克
辅料
植物油100克豆瓣酱15克花椒1克蚝油2克鸡精1克干淀粉5克
步骤1
备好材料：酸菜，猪瘦肉，美人椒，西芹等。
步骤2
酸菜用清水清洗一下，挤干水分。将西芹、美人椒也洗净。
步骤3
酸菜切丝，西芹切段，美人椒斜切成丝。
步骤4
猪瘦肉洗净，切成肉丝；在猪瘦肉里调入适量淀粉、豆瓣酱、蚝油。
步骤5
戴上一次性手套，将猪肉和调料抓匀后腌制片刻。
步骤6
炒锅烧热，倒入适量植物油，油烧热后转小火，放入花椒炒香。
步骤7
放入肉丝快速翻炒至变色。
步骤8
放入酸菜、西芹翻炒均匀。
步骤9
放入美人椒继续翻炒。
步骤10
食材都炒熟后，调入适量鸡精翻炒均匀。关火，起锅。
烹饪技巧
1、鸡精可不放。
2、酸菜、豆瓣酱都有咸味，所以这道菜不用放盐。
