新鲜茄子的腌制方法（干茄子的正确腌制方法）

腌制新鲜茄子的方法：

1. 清洗干净茄子，晾干水分，摘掉蒂和辣椒蒂。

2. 将茄子切成粗条，蒸3分钟，晾凉后拧出水份。

3. 加入青红辣椒、大蒜和生姜，加入盐和高度白酒，搅拌均匀即可。