芥菜丝用盐腌以后苦了是怎么回事（腌芥菜芥菜丝为什么放一晚后变黑）

家里腌制的一些芥菜丝咸菜，味道是比较苦的，芥菜丝咸菜为什么会发苦呢，是因为我们在腌制的过程中，里面放的盐太多了，所以导致芥菜里面本身含盐量比较浓。所以整体的味道都是比较苦的，或者是我们放入辣椒的数量比较多，我们可以在里面加上一部分的水