用料
长茄子 两个
红椒 一个
黄椒 一个
绿椒 两个
白糖 5克
味精 3克
盐 试量
肉末 30克
做法步骤
1、长茄子两个洗净
2、留着巴子，用削皮刀削掉皮。
3、切好的茄子把头切下，茄子片长条
4、巴子不能片断
5、片好的滚上一层淀粉就不吸油了
6、锅里倒油烧热炸茄子，炸的时候用筷子把条条打散以免沾在一起，炸的过程一直翻，炸到金黄色捞出控油，
7、在锅里炸的过程没有来得及拍照
8、彩椒很漂亮做出菜更漂亮，一样只用一小半就可以了，
9、用两个杭椒搭配
10、肉末切30克，香葱试量，把彩椒都切成小丁。
11、锅里倒少许茶油爆香蒜末。
12、放肉末炒散。
13、放彩椒丁炒均匀
14、把炸好的茄子放入加一大勺排骨汤，盐，白糖，料酒，味精，米醋，收汁出锅。
15、先把茄子用筷子夹出来摆盘子里，用剪刀剪断茄子巴子，吃着好夹，巴子也留下，撒上彩椒肉末，香葱就可以吃了。
