食材：广式腊肉 4条 、 香菇 2个 、 葱 2粗根 、 洋葱 半个 、 大蒜 4瓣 、 盐 1/4茶匙 、 酱油(炒腊肠/酱汁） 2茶匙/1汤匙 、 白糖 1/2茶匙 、 高汤(煮饭/酱汁） 2量杯/3汤匙 、 泡香菇的水(煮饭/酱汁） 1量杯/3汤匙 、 丝苗米 2量杯 、 粟米油(炒腊肠/酱汁） 1茶匙/1茶匙
烹饪步骤
步骤1/15
把米在水里浸泡一个小时。在浸泡过程中准备食材。
步骤2/15
腊肠切薄片然后对半分开使用。一半用来炒，一半放在一边最后用。洋葱、大蒜切丁。
步骤3/15
用热水泡发香菇。
步骤4/15
一棵葱切丁一棵葱切条，一个香菇切丁一个香菇切条。
步骤5/15
热锅冷油，首先把洋葱香菇丁和大蒜炒香，洋葱炒软到有一点金黄，放入一半的腊肠薄片，加1/16茶匙盐一起翻炒。这里更讲究的做法是把这两条腊肠切丁。
步骤6/15
加入1/8茶匙盐，酱油和高汤煮到沸。
步骤7/15
将做好的腊肠连汤一起倒入电饭煲里，加入泡香菇的水（注意滤掉渣滓），加入1/16茶匙盐，搅匀。
步骤8/15
盖上锅盖让电饭煲煮饭。
步骤9/15
煲饭的同时做酱汁。热锅冷油1/2茶匙，先加入香菇煸至有点焦黄。在煸的过程中不要让香菇挤在一起。
步骤10/15
再加入切条的葱继续煸至焦黄。注意葱要煸焦才有香味。
步骤11/15
加入高汤，生抽，泡香菇的水和白糖。煮沸立即撤下火。装入小碗里待用。
步骤12/15
饭蒸好跳到保温时，立刻把剩下一半切好的腊肠摆进去。沿锅边摆一圈。或者按自己喜好摆。中间空心部分沿着腊肠摆煸好的香菇，最中心摆剩下的几片腊肠。中心腊肠上面摆上煸过的长葱。
步骤13/15
淋上做好的酱汁。盖上电饭煲盖，按煮饭键继续煲饭。
步骤14/15
让电饭煲煲至再次跳至保温，在保温下坐等8分钟。腊味饭就煲好了。
最后一步
揭开盖子，香味扑鼻。
