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首先将新鲜大虾洗净去壳，去虾线，然后将虾剁碎一些，但是不要太碎。
2
将处理好的虾放进盆里，加入少许盐、黄酒、葱花、姜末腌制十五分钟左右。
3
在腌制好的虾内打入一个鸡蛋并加入适量面粉，然后搅拌均匀。
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起锅开火倒入适量食用油，用手挤出球状，待油热后加入虾球，炸制金黄即可捞出
准备食材。虾，土豆，鸡蛋，面包糠，淀粉，料酒，盐，胡椒粉，鸡精。
做法。虾洗净后去虾头挑出虾线，剥壳留出最后一节，虾尾不剝切断，留虾尾，虾肉剁碎加一瓶盖料酒少许鸡精少许胡椒粉，盐适量调味。土豆削皮切片，蒸熟后压成泥与虾泥混合搅拌均匀。土豆泥与虾泥混合后，团成丸子，裹上干淀粉，抹上蛋液，粘上面包糠，插入虾尾摆盘。起锅下油，油热炸虾球，喜欢酥脆的可以复炸一次。装盘美味金黄的虾球做好了。
