食材：猪肉150克、杏鲍菇一根、青椒一个、胡萝卜半根、黑木耳适量、水淀粉适量、油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣适量、泡野山椒适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。
做法：
1、猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。
2、杏鲍菇切备用，青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。
3、黑木耳焯水后，挤掉水分切丝备用。
4、杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软，捞出备用。
5、郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。
6、锅中热油，放葱姜末爆香，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。
7、放入肉丝炒至变色，放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。
8、放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。
9、放入青椒丝略炒，淋入碗汁。
10、将材料和调料翻炒均匀，出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。
