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怎么做好吃 红糖马拉糕的家常做法(红糖马拉糕的做法和配方与比例)

怎么做好吃 红糖马拉糕的家常做法(红糖马拉糕的做法和配方与比例)

更新时间:2024-01-08 04:44:39

怎么做好吃 红糖马拉糕的家常做法

1,将100克红糖和10克白糖,放入大碗里,倒入100毫升的开水。

.搅拌把红糖融化,再过筛一遍。过滤掉没有融化的糖颗粒,避免做出来的马拉糕有糖块的堆积,再倒入250毫升的凉水拌匀

3.加入5克耐高糖酵母,搅拌使酵母溶解。

4.加入180克的木薯淀粉,240克的中筋面粉,搅拌混合均匀。加入木薯淀粉可以使做出来的马拉糕更加的Q弹

5,最后搅拌至没有干面粉颗粒流水状的面糊即可。

6.盖上盖子放入发酵箱,设置温度35度,湿度75度醒发至2倍大。没有发酵箱可以放入烤箱中选择发酵功能发酵。

7,面糊醒发好之后,涨起满满一大碗,用筷子将面糊气泡消除。

8.再筛入5克的无铝泡打粉,加入泡打粉可以中和酵母发酵出来的酸味,第二就是使马拉糕不用二次发酵,也会有蓬松而均匀的内部结构。

9.搅拌均匀后加入20克的食用油增加马拉糕的光滑度,最后充分的搅拌均匀。

10,准备好一个八寸的膜具,底部垫油纸,四周都刷上一层食用油方便脱膜,将拌好的面糊倒入。双手提起震动几下去除里面的大气泡。再在模具面上盖一层保鲜膜,用牙签扎几个孔。

11.水开后将模具放入蒸锅大火蒸10分钟转小火蒸20分钟,最后关火焖2分钟

食材; 红糖 100克,细砂糖 10克,开水 100克,清水 250克,酵母 5克, 木薯粉 180克,中筋面粉 240克,泡打粉 5克,玉米油 20克。

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