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千叶豆腐为什么会膨胀又缩小(千叶豆腐为什么一见高温变得好大)
千叶豆腐为什么会膨胀又缩小(千叶豆腐为什么一见高温变得好大)
更新时间:2024-01-14 17:17:17
1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。2、热胀冷缩,热时水蒸气分子之间间隙变大,就会把豆腐撑大。但是温度过高,膨胀会很大,从而影响产品结构及口感,建议蒸煮温度控制在85度,这样就不会膨胀。
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