烤蛋挞是里面的蛋液不凝固是什么原因（蛋挞烤出来蛋液有蜂窝怎么解决）

烤蛋挞里面的蛋液不凝固是因为蛋液中的蛋白质容易被热水分解成小分子，导致蛋液膨胀并且不容易凝固。
此外，如果烤蛋挞的温度不够高或者时间不够长，也可能导致蛋液没有完全凝固。
为了避免烤蛋挞里面的蛋液不凝固，需要控制烤制温度和烤制时间，同时也可以在蛋液中加入一些淀粉粉、牛奶等成分，这样可以增加蛋液的稠度和黏性，防止蛋液过于液态，从而影响味道和口感。