食材：黄牛皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。
做法
1、先将牛皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。
2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。
材料：牛肉套皮一斤半、有机小土豆5个、姜蒜适量、草果、八角、香叶适量、蚝油、生抽2勺、 料酒2勺、精盐适量、胡椒粉、香料适量、红枣枸杞适量
制作步骤：
1、准备好新鲜的牛肉套皮，切块备用。
2、冷水下锅除去血水浮末。
3、准备好姜蒜，草果，香叶，八角。
4、爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。
5、把翻炒均匀的牛肉改放砂锅加热水炖煮，这时再加点红枣枸杞，炖45分钟。
6、牛肉炖45分钟后加入有机小土豆再炖15分钟。
7、土豆炖牛肉就出炉了，牛肉套皮有嚼劲，土豆软烂入味。
