材料
牛腱 900g,猪皮 900g,葱 2根,姜 1块,干辣椒 3个,八角 5粒,桂皮 10g,绍兴酒 5大匙,味霖 2大匙,酱油 半
做法
1: 牛腱切块，和猪皮一起川烫。
2: 去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。
3: 牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食材，加入辛香料及调味料，大火煮开后转中小火，炖约一小时。
4: 挟出牛肉块排入容器中。
5: 用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘，少许香菜做装饰。
先把材料准备好
步骤 2
油温上来 把蒜、姜、草果、桂皮煸炒一下 香味上来放牛皮
步骤 3
中火煸炒
步骤 4
把牛皮里的水分炒出来 这个时间可以另起炉灶 高压锅接水烧开
步骤 5
收汁就好了
步骤 6
高压锅里放水、香叶、葱段、花椒烧开后 把煸好的牛皮倒入高压锅中
步骤 7
加砝 上气后再烧15分钟即可
