判断芋头是否已经变质可以参考以下几点：
1. 视觉检查：观察芋头的外观。新鲜的芋头应该表面光滑、无损伤、无明显腐烂斑点或霉菌生长。如果芋头表面有破损、淤泥或变色现象，可能表示芋头已经开始变质。
2. 嗅觉检查：闻一闻芋头的气味。新鲜的芋头应该没有任何异味。如果你闻到了发臭、酸味或其他异常气味，很有可能芋头已经发生了腐败。
3. 触感检查：用手触摸芋头的表面。新鲜的芋头应该坚硬、结实且紧致。如果芋头变软、泥泞或有粘性，那可能是因为它已经腐烂了。
4. 颜色检查：检查芋头的颜色。通常芋头的外皮颜色应该均匀，而且与之前的颜色相比没有明显变化。如果芋头表面颜色变暗、出现斑点或变得发黑，那可能意味着芋头已经变质。
如果芋头通过上述检查中的任何一项出现了异常，那么它可能已经变质，不适宜食用。在储存和处理芋头时，适当的保鲜措施（如存放在阴凉通风处、避免受潮等）也可以延长芋头的保鲜期。如果你对芋头的品质有疑问，最好选择新鲜的芋头或咨询专业人士。
