你好，串串香牛肉串是一道非常受欢迎的烧烤美食，下面是一种常见的做法和配方：
所需材料：
1. 牛肉（适量，推荐使用牛腱肉或牛里脊肉）
2. 大葱（适量）
3. 大蒜（适量）
4. 辣椒粉（适量）
5. 孜然粉（适量）
6. 食用盐（适量）
7. 黑胡椒粉（适量）
8. 料酒（适量）
9. 酱油（适量）
10. 蚝油（适量）
11. 糖（适量）
步骤：
1. 将牛肉切成块状，大小适中。
2. 大葱和大蒜切成末备用。
3. 在一个容器中，将适量的辣椒粉、孜然粉、食用盐、黑胡椒粉、料酒、酱油、蚝油和糖混合在一起，制成调味汁。
4. 将牛肉块放入调味汁中腌制，腌制时间最好在30分钟到1小时之间，让牛肉充分吸收味道。
5. 在烧烤架上点燃炭火，等待炭火燃烧至白热。
6. 将腌制好的牛肉块穿在烧烤签上，每个签上可以穿2-3块牛肉。
7. 当炭火已经燃烧至白热时，将牛肉串放在烧烤架上，翻烤至两面金黄色即可。
8. 在烤制的过程中，可以适量地撒上一些大葱和大蒜末，增加香气。
9. 牛肉烤熟后，即可享用。
这只是一种常见的做法和配方，你也可以根据个人口味的喜好进行调整。
