为什么自己做的肉圆子咬起来软的（肉圆子为什么煮出来很硬）

自己做的肉圆子吃起来软的是因为我们没有加盐和其他调料，就是肉剁碎搓成肉圆子，所以吃起来软软的，一吃就散了，而买的肉圆子首先是将肉剁成碎的，然后加入盐，胡椒粉，蛋清反复摔打上劲，然后多此少量加水一边加水，一边摔打，直到肉泥非常黏稠之后再去做成肉圆子就不会软软的啦