大闸蟹正着蒸还是反着蒸（大闸蟹蒸的好还是煮的好）

以下是我的回答，大闸蟹正着蒸还是反着蒸，这是一个有争议的话题。
正着蒸，也就是腹部朝下，背部朝上放置，这样可以使大闸蟹的腹部充分暴露在蒸汽中，受热均匀，蒸出来的蟹肉更加鲜嫩。
反着蒸，也就是背部朝下，腹部朝上放置，这样蒸出来的大闸蟹蟹肉更加紧实，蟹黄也能充分地渗透到蟹肉中，提升口感。
因此，选择正着蒸还是反着蒸，主要取决于个人口感偏好。如果你喜欢鲜嫩多汁的蟹肉，可以选择正着蒸；如果你喜欢紧实饱满的蟹肉，可以选择反着蒸。