大闸蟹正反面蒸法不同,正面朝上蒸可以保持蟹肉的原味,反面朝上蒸可以让蟹黄更加浓郁。
正面朝上蒸时,将蟹放入蒸笼后,加入姜蒜、料酒等调料,上笼蒸10-12分钟即可。
反面朝上蒸时,将蟹反转放入蒸笼,加入葱、姜、料酒等调料,上笼蒸10-15分钟即可。蒸前不宜过度清洗蟹壳,避免影响蟹肉和蟹黄的味道。蒸熟后可配以醋、姜丝等佐料食用。
大闸蟹正反面蒸法不同,正面朝上蒸可以保持蟹肉的原味,反面朝上蒸可以让蟹黄更加浓郁。
正面朝上蒸时,将蟹放入蒸笼后,加入姜蒜、料酒等调料,上笼蒸10-12分钟即可。
反面朝上蒸时,将蟹反转放入蒸笼,加入葱、姜、料酒等调料,上笼蒸10-15分钟即可。蒸前不宜过度清洗蟹壳,避免影响蟹肉和蟹黄的味道。蒸熟后可配以醋、姜丝等佐料食用。