1.先把辣椒洗干净切好，姜蒜配料都准备好。
2.根据自己喜好，可以用瘦肉或者五花肉，切片备好。然后放入适量的生抽（或者酱油）、白糖、生粉、料酒抓匀腌制一下。喜欢原汁原味口感的也可以直接省略掉这步。
3.热锅倒油，放入葱姜蒜，放入辣椒炒至断生微虎皮状即可盛出备用。小技巧是放入辣椒后先不要急着翻炒，让辣椒煎一会，这样很容易出虎皮效果，这样辣椒更软嫩更香。
4.热锅放少许油，倒入五花肉翻炒一会，然后放入辣椒翻炒。
5.放入老抽、生抽、料酒、盐、糖、剩余葱姜蒜炒香，根据爱好放入一点豆豉。
6.最后就可以出锅了，撒上一点葱花装盘，
超级美味好吃的辣椒炒肉就做好了，有了经验之后尽量开大火转中火，翻炒出来味道更香，色泽更好。一盘简单的辣椒炒肉就可以开始干饭了，还可以在饭上倒入一点辣椒油的汤汁一起吃，真香。
