冷冻的猪腰怎样才不缩水（猪腰一整个冷冻还是切好冷冻）

猪腰在冷冻前，可以在上面先抹一层盐，再用保鲜膜包上放冰箱。

通过对新鲜猪腰或是冷冻猪腰的预制处理，去腰臊，开花，让它在容润保水剂的作用下保水率保持在10-15%，改良口感，提升产品品质，并在解冻后保持一个良好的状态，爆炒后口感依旧爽嫩、弹脆