一 猪腰子2个 青红椒各1个 紫洋葱半个
水发木耳1把 葱姜蒜片适量
二 盐2勺 鸡精1勺 白糖半勺 料酒1勺
蚝油1勺 辣椒段少许 胡椒粉1勺
生抽1勺 淀粉2勺 米醋1勺
色拉油适量
一 把猪腰子用温水解冻后，除去外表筋膜用刀轻轻地对半片开，用手按捏两边让腰臊鼓起来，用刀干净地片去两片腰上面的臊筋。
二 再把片去臊筋的猪腰子平铺在菜案上，改十字斜花刀（改刀时刀不宜太深大约三分之二深即可）。都改成十字花刀后斜切成大点的三角块，放入小盆内泡除血水再清洗几次沥干净。
沥干净水后加入1勺盐 料酒 胡椒粉 淀粉和少许葱姜进行腌制，把青红椒 紫洋葱切成片状和泡发好的木耳放入盘中备用。
开中火锅加水烧开后加入少许盐料酒，随后倒入腌制好的腰花焯到每片腰花都卷起来了后马上捞出来沥干净水。
另起锅开火倒入3勺色拉油，放入葱姜蒜 辣椒段煸炒出香味后，辅料也一并下入锅肉（青红椒紫洋葱木耳），随后蚝油 盐 鸡精 白糖 生抽放入锅中开大火翻炒几下后，倒入焯好的腰花片煸炒并烹入料酒和少许米醋快速炒几下，少许水淀粉勾薄芡 淋少许料油就可出锅装盘了。
