做法如下:
原料：红鱼一条、胡萝卜、姜片、小葱、盐、白醋。
做法步骤：
第1步、原材料；鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀
第2步、炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍；
第3步、锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用；
第4步、锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒；
第5步、再将煎好的鱼放在胡萝卜上面；
第6步、加入白醋；轻轻摇动锅，不用翻炒
第7步、加入开水；
第8步、开水刚淹过鱼身即可，放入香葱；大火炖二十分钟；
第9步、十五分钟左右，汤汁已经变得很浓了（炖的过程中注意水的多少）再转小火炖五分钟；
第10步、捞出香葱姜片，加盐调味即可出锅；
