1. 冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。
2. 捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。
3. 全部刮好了。
4. 放盐和小苏打搓洗几遍。
5. 然后用3次温水洗净猪皮。
6. 猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。
7. 冷油放入晒干的猪皮，全程小火。
8. 慢慢炸至猪皮有气泡。
9. 炸好了。
10. 猪皮用水浸泡4一6小时，用碗压住。
11. 泡好的猪皮。
12. 加面粉和水揉洗干净，（洗去油和脏东西）再用清水冲洗2遍。
13. 切条或块状都可以。可以拌，可以炒。
14. 炒的猪皮菜，挺好吃。
