炸猪肉皮是一道传统的中国美食，炸出来的猪肉皮酥脆可口，非常适合作为下酒菜或零食食用。以下是一种简单的炸猪肉皮的做法：
1. 准备食材：猪肉皮、盐、料酒、生抽、姜片、葱段、食用油。
2. 处理猪肉皮：将猪肉皮洗净，放入锅中，加入适量清水、盐、料酒、生抽、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，直到猪肉皮变软。
3. 捞出猪肉皮，用清水冲洗干净，沥干水分，切成小块备用。
4. 炸猪肉皮：热锅凉油，放入猪肉皮块，用中火炸至猪肉皮表面金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
需要注意的是，炸猪肉皮时火候要掌握好，不要炸过头，以免猪肉皮变得过于坚硬。另外，炸好的猪肉皮可以根据个人口味撒上一些椒盐或辣椒粉，口感更加丰富。
