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椰蓉月饼的做法(月饼椰蓉馅做法)

椰蓉月饼的做法(月饼椰蓉馅做法)

更新时间:2024-04-05 06:12:02

椰蓉月饼的做法

材料:月饼皮、低筋面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、奶粉10克、梘水3克、椰蓉馅、椰蓉50克、白糖25克、牛奶25克、蛋液25克、黄油25克

做法:

1. 转化糖浆140克,玉米油40克,奶粉10克,梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀,加入低筋面粉,抓成团,柔软如耳垂,静置约2小时。

2. 把黄油25克融化和牛奶25克,白糖25克,蛋液25克一起加热搅拌均匀,加入椰蓉馅拌匀。

3. 放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅,然后团成25克的小圆球,就是椰蓉馅了。

4. 把静置好的面团,分成25克的小剂子,团成圆球,拿一个按出一个小窝。

5. 把椰蓉馅放入,用虎口慢慢收拢。

6. 成一个圆形,这就是50克的月饼初坯。

7. 把学厨的月饼模具洗净晾干,撒上面粉防粘,把做好的坯子放入。

8. 压出月饼,放在烤盘上,重复操作,直到所有的月饼做好。

9. 全部压好月饼后,喷上水,烤箱200度越热5分钟,改190度烤5分钟定型。

10. 拿出,刷上蛋黄液(蛋黄液就是用蛋黄加一勺水拌匀,轻轻刷上一层),再放入烤箱170度烤15分钟。

11. 成金黄色拿出晾凉,密封回油即可开吃。

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