酸笋尖的做法（酸辣笋尖最正宗的做法）

原料：笋尖、生姜、辣椒面、盐、白酒、凉开水各适量。

　　准备：把笋尖用清水仔细清洗干净，然后切成条或丁，最后再用纯净水洗干净。这里需要强调一下，一定要用纯净水来洗，因为自来水可能有杂菌，会导致腌制失败。当然，也可以用凉开水来洗。

　　生姜切成末。容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用。