辣椒炒魔芋是一道家常菜，制作方法如下：
材料：
- 魔芋：250克
- 辣椒：2个（根据个人口味可适量增减）
- 蒜瓣：3-4粒
- 姜丝：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 首先，将魔芋洗净切成约1-2厘米的片状或条状备用。
2. 沸水中加入少许盐和料酒，将切好的魔芋放入沸水中焯水，煮至魔芋变软糯，捞出备用。
3. 辣椒洗净后切成细长的丝状，蒜瓣剁成蒜末。
4. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入姜丝和蒜末炒香。
5. 加入辣椒丝翻炒均匀出香味。
6. 将焯好水的魔芋加入锅中，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，让调料均匀裹在魔芋和辣椒上。
8. 最后撒入葱段，迅速翻炒至出香味即可关火。
