油炸茄子是一种受欢迎的家常菜，其做法多样且美味。以下是油炸茄子的七种做法：
传统炸茄子：将茄子切成块状，裹上鸡蛋液和面粉，放入热油中炸至金黄色。可搭配蒜泥、酱油等调料食用。
炸酱茄子：将茄子切成丁状，与肉末、豆瓣酱等一起炒制。茄子吸收了酱汁，味道鲜美。
香辣炸茄子：将茄子切成块状，裹上面粉和鸡蛋液，再撒上香辣调料，放入热油中炸至酥脆。香辣味道浓郁。
糖醋炸茄子：将茄子切成块状，裹上面粉和鸡蛋液，再撒上糖醋调料，放入热油中炸至酥脆。口感酸甜可口。
蒜香炸茄子：将茄子切成块状，裹上面粉和鸡蛋液，再撒上蒜泥和盐等调料，放入热油中炸至酥脆。蒜香味浓郁。
麻婆茄子：将茄子切成丁状，与肉末、豆瓣酱等一起炒制，最后加入花椒粉和葱花。味道麻辣鲜香。
肉末炸茄子：将茄子切成块状，与肉末、酱油等一起炒制。茄子吸收了肉末的鲜味，口感丰富。
以上七种做法各具特色，可根据个人口味选择喜欢的做法进行尝试。
