牛的排骨跟棋排是牛的哪个部位（牛排骨选择牛身上的哪里肉最好）

牛的排骨和棋排都是从牛的胸腔部位得来的。
因为牛的排骨和棋排都是由牛的胸骨连同其周边的肌肉和骨头组成的。
这些部位的肌肉包含了许多谷氨酸，这使得它们具有更加鲜美的味道和更加柔软的口感，因此在烹饪中广受欢迎。
需要注意的是，真正的排骨和棋排可能会因为不同的地区或烹饪方式而有所不同，因此在实际选购或使用时需要仔细确认。