1/6300g莜面400g开水 用筷子拌成面疙瘩晾半分钟 ，然后用手揉成光滑的面团
2/6和好的面团醒两分钟 分成四块
3/6用擀面杖擀成圆片 厚度2-3mm即可
4/6开水锅放蒸笼铺上屜布 开始蒸 时间大概三分钟 也就是擀好一张的时间 出锅前案板上抹点油 把莜面放在案板上 再往莜面上抹点油 也就是莜面正反两面都需要抹油 防止莜面干皮
5/6莜面切条 放入容器 香葱切段 蒜切蒜泥 都放在莜面上 先不要拌 锅内倒少许调和油 油热后放入花椒粒 待花椒粒变色后把热油浇在香葱蒜泥上 放入剩余调料 拌匀
6/6装盘
