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莲藕需要削皮再泡水吗(莲藕切完要用清水浸泡吗)
莲藕需要削皮再泡水吗(莲藕切完要用清水浸泡吗)
更新时间:2024-01-08 09:12:08
是的,在烹饪之前要先削皮再泡水。削皮(皮是藕的保护“屏障”,有点涩口)是为了口感好,泡水(水要没过藕)是为了减少藕的淀粉(避免浑汤或湖锅)和藕本身的氧化程度(尽量保持藕的本色)。
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