莲藕切片后要不要泡水（莲藕切片泡水能放多久）

要泡水。
因为莲藕中含有草酸、淀粉酶和维生素C等物质，这些物质会使莲藕变黑、变硬并且有苦涩味，而泡水可以去除这些物质，使得莲藕更加美味。
此外，泡水还能使莲藕口感更加脆爽。
因此，对于莲藕切片的处理，泡水是非常必要的。
对于泡水的方法，可以在切片后用的清水中浸泡5-10分钟，然后用干净的水冲洗几遍即可。
此外，在浸泡过程中可以加入少量的盐或者白醋，这样可以加速去除草酸等物质。
当然，如果是要炒莲藕片的话，也可以将切好后的莲藕片尽量晾干，这样可以使得莲藕更易于入味。