用料：色拉油 (5000克)，猪油 (1000克)，郫县豆瓣 (1260克)，滋耙辣椒 (2000克)，牛骨头 (15斤)，猪筒子骨 (5斤)，水 (20斤)，白酒 50克，花椒 150克，大葱 150克，大蒜 150克，豆豉 20克，冰糖 100克，老姜 100克，酒糟 100克，八角 50克，三奈 30克，小茴香 100克，桂皮 40克，草果 50克，香叶 25克，香草 15克，千里香 50克，香茅草 25克。
做法：
1.八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
2.准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱生姜醒糟，白酒25克大蒜豆鼓冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋料。
3.继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成。
