炒大虾为什么加醋（蒜蓉炒虾为什么要放醋）

因为虾中有很丰富的钙质，尤其是在虾皮当中有很多的钙的成分，当虾和醋一起吃以后，醋可以促进虾中钙的析出，有利于人体的吸收，而且醋还能软化血管，总而言之，虾和醋一起吃对人体有很好的作用。提高虾的硬度,不至于太烂，而且醋含有消毒的作用。