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如何挑选黄豆(转基因大豆最简单的辨别)

如何挑选黄豆(转基因大豆最简单的辨别)

更新时间:2024-04-11 13:46:09

如何挑选黄豆

一、观外观

在挑选时最直观最简单的方式就是从黄豆的外观进行辨别,通过观察外观的细节来分辨黄豆的好坏。

1.看形状

通过观察黄豆的形状,我们可以从一定程度上分辨所购买的黄豆是否为非转基因产品。一般来说非转基因黄豆,也就是天然生长的黄豆呈椭圆形或是扁肾形,这类大豆营养价值更高,但是产量相对较低,相对而言价格较高。而转基因黄豆看上去更为“美观”,通常呈正圆形,看上去就像是缩小的乒乓球。

2.看肚脐

一般优质的黄豆的肚脐比较明显,肚脐的颜色通常为棕色,有深有浅,肚脐处还能看到一条白色的“开牙缝”,而劣质黄豆和转基因黄豆的肚脐不明显,颜色也与豆子本身颜色相似。还有一类黄豆,虽然肚脐比较明显,但是肚脐颜色如果呈黑色或者深褐色,在挑选时一定要谨慎,避免挑到陈放过久的黄豆。

3.看外皮

在挑选时我们需要辨别黄豆的外皮是否有破损、虫眼或是霉斑,通常情况下优质黄豆的外皮较为光滑、无伤,如果遇到外皮破损严重的品种,一定要避免挑选。随后我们还需要观察外皮的颜色,优质黄豆的外皮颜色通常为淡黄色,在挑选时应该优先选择,而遇到颜色较深、发黑、发绿的黄豆,一定要避免挑选,以免购买到变质、未成熟的种类。

4.看豆肉

如果有机会,在挑选时我们还可以进一步观察豆肉的颜色来辨别品质,通常含油量较高的黄豆肉色较深,而含油量较低的颜色通常比较浅。在挑选时应优先选择黄豆肉色较深的种类,这样的黄豆相对而言营养价值更高。总结来说,在选购时应优先挑选形状呈椭圆、肚脐较为明显,且颜色呈淡黄色、无明显破损的非转基因黄豆,如果黄豆形状均匀规整、无明显肚脐、颜色发黑发青、破损严重,则不建议挑选。

二、辨湿度

在挑选黄豆时辨别它的湿度也很重要,湿度较高,则表明黄豆陈放过久,不适合挑选食用。

1.看是否冒芽

想要分辨黄豆的湿度,我们可以首先观察黄豆的肚脐处是否冒芽,如果黄豆有明显冒芽,则表明黄豆储存不当,被潮气侵袭严重。在挑选时如果发现包装中一颗黄豆冒芽,那么则代表整个包装内的黄豆都经过潮气的洗礼,在挑选时一定要避免购买这类黄豆。

2.看黄豆大小

一般情况下,黄豆的个头都比较小,只有吸收水分之后才会开始膨胀,所以在挑选时,如果发现黄豆个头过大,则表明黄豆的湿度较高,很有可能已经产生霉变,不建议挑选。

3.听声音辨别

在购买散装黄豆时,想要辨别黄豆是否潮湿,我们还可以通过声音进行辨别。用牙轻咬豆粒,如果发音清脆增表明黄豆干燥,品质较高,如果声音较为沉闷不够清脆,则表明黄豆较为潮湿。如果不想入口,我们还可以通过黄豆倾倒的碰撞声进行分辨,同理响声清脆则表明黄豆干燥,沉闷则表明湿度较高不建议挑选。

三、闻气味

除了以上几种方式,我们在挑选时还可以自己分辨黄豆的气味,以此挑到最新鲜最优质的黄豆。

1.气味酸涩(×)

在购买是如果发现黄豆闻上去发酸发涩,则表示此类黄豆已经变质,再购买食用不仅味道不佳,还有可能影响身体健康,不建议选购。

2.陈味明显(×)

黄豆如果放置过久,则会带有明显的陈味,这类黄豆虽然价格上比较低廉,但是营养成分通常流失严重,食用价值明显降低,不太建议挑选。除此之外这类黄豆还有霉变的可能,如果食用已霉变的黄豆,很有可能引起肠胃不适,在挑选时一定要谨慎。

3.气味清新(√)

优质的黄豆通常闻上去有一股清新的豆香,除此之外没有其他掺杂其他气味,我们在日常挑选时应优先挑选这类气味清新的高品质黄豆。总结来说在挑选时应优先选择气味清新、无杂味的黄豆,如果黄豆气味酸涩且混杂着一股陈味的话则一定要避免选购。

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