材料:肋排 400 克 洋葱半个 青椒半个 红尖椒3个 香葱2根 蒜3瓣 姜 3 片
腌料:料酒1大勺 盐1小勺 胡椒粉少许 生粉1大勺 生抽1大勺
调料:食用油适量 郫县豆瓣1大勺 生抽1大勺 细砂糖1小勺 麻辣花生适量 白芝麻少许
步骤:
1、 肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份,加入 1 大勺的料酒,生抽,生粉, 1 小勺盐和少许胡椒粉。
2、 搅拌均匀腌 30 分钟。
3、 青椒,洋葱,蒜切块,香葱,红椒切段,姜切片。
4、 锅中倒油烧至六成热时,放入肋排用中火炸。
5、 炸至表面金黄至熟时捞出控油。
6、 锅中留底油,放入姜,葱白,蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。
7、 放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。
8、 加入炸好的肋排加 1 大勺生抽和 1 小勺细砂糖翻炒。
9、 加红椒段,香葱段炒勺。
10、 出锅前撒少许白芝麻即可。