蛋糕胚凹底可能是以下几个原因导致的：
1. 粉类材料温度过低或过高：如果粉类材料的温度过低或过高，就会影响蛋糕糊的温度，从而导致蛋糕胚出现凹底。解决方法是使用适合的烤箱和温度，并在烘烤前将粉类材料烘干。
2. 蛋白打发不足或消泡：如果蛋白打发不足或消泡，就会导致蛋糕糊无法充分融合，从而导致蛋糕胚出现凹底。解决方法是充分打发蛋白，并注意搅拌时的力度和速度，避免过度搅拌导致蛋白消泡。
3. 烤焙时间不足：如果烤焙时间不足，蛋糕可能无法充分膨胀，从而导致蛋糕胚出现凹底。解决方法是适当增加烤焙时间，并注意观察蛋糕的烤焙情况，避免烤焙过度。
4. 烤模问题：如果烤模不正确或使用不当，就会影响蛋糕的形状和外观，从而导致蛋糕胚出现凹底。解决方法是使用合适的烤模，并在使用前进行清洁和保养，以确保烤模的正确使用。
综上所述，蛋糕胚凹底可能是由于粉类材料温度过低或过高、蛋白打发不足或消泡、烤焙时间不足或烤模问题等多种原因导致的。针对不同原因，可以采取相应的解决方法来避免蛋糕胚出现凹底。
