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一鹅五吃的做法(广东一鹅三吃正宗做法)

一鹅五吃的做法(广东一鹅三吃正宗做法)

更新时间:2024-01-15 20:30:00

一鹅五吃的做法

鹅的五种吃法

五杯鹅

五杯鹅是广东省汉族传统名菜,属于粤菜系。五杯是指生抽、白醋、砂糖、油和酒这五种调料。选用黑鬃鹅,炸过之后连调料一起用小火焖上五十分钟到一个小时,非常入味。餐桌的五杯鹅,金黄色的鹅肉,一块块排着,光艳照人,皮肉与汁酱浑然一体,吃到口中,与舌头接触的一瞬间,松、鲜、嫩、香,齿颊留香。

食材

主料:鹅肉

辅料:姜

调料:生抽、老抽、蚝油、香醋、黄糖

做法

1、鹅洗净沥干水备用。(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖)

2、我用的酱料,都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个,一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量,喜欢凭感觉,味道正好就可以了)。黄糖要差不多一块整,一开始可以一小块一小块地下,试味再调整。

3、少许油起锅爆香鹅(整只鹅焖肉质会滑嫩,比斩件再焖好吃很多,建议原只焖)

4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水(没过鹅的一半即可)。

5、放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入),一茶匙盐、蚝油,姜片大火煮沸转中火焖煮。

6、中火焖40分钟(这个时间鹅刚刚好,肉质滑嫩,肉又刚离骨,口感非常的好)用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。

7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。

8、放凉了的鹅可以斩件上碟。(不怕热的可以趁热呀)

9、鹅汁另用碗盛起。

10、淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热),香喷喷的五杯鹅就做好了,可以开动了。

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