新鲜牛肝菌要焯水吗（牛肝菌需要焯水吗）

 新鲜牛肝菌是不需要焯水的，因为牛肝菌味道比较香浓，直接生煎吃是最好的，还能最大程度的保留其口感。牛肝菌先用温水浸泡30分钟，然后沥干水分后切成一定厚度的片状，锅中加入少量的食用油烧热，然后下锅用小火煎3分钟左右即可。