回答如下：要让牛肉干能够常温保存，需要注意以下几点：
1. 选用新鲜的肉品，肉质要紧实，没有任何异味。
2. 切成薄片，最好不要超过0.5厘米厚度，这样烘烤时容易熟透。
3. 腌制时加入盐巴、糖、酱油、料酒等调料，让肉片入味。腌制时间最好在3-4个小时，让肉片充分入味。
4. 在烤盘上铺上烤网，将腌制好的肉片平铺在烤网上，放入烤箱中烘烤。
5. 烤箱温度控制在60-70摄氏度之间，烘烤时间要根据肉片厚度和烤箱温度而定，一般需要烤3-4小时左右。
6. 烤好后，将牛肉干晾凉，装入密封袋中，放在干燥通风的地方保存即可。如果保存环境较潮湿，可以在牛肉干中加入少量防腐剂。
