原料：野生石斑鱼、水豆腐、姜、香菜、盐、白胡椒粒、当归。
做法步骤：
第1步、鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。
第2步、准备两块水豆腐，香菜碎一把。
第3步、胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。
第4步、热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。
第5步、加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。
第6步、出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。
第7步、不用煮太久，汤汁变白就很好喝，鱼肉照样鲜嫩多汁，入口即化，非常的鲜甜，胡椒粒和当归去味提鲜，汤无腥味，赶紧试试吧。
