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为什么清水煮的土豆会有麻味(土豆煮了很久还是硬的怎么回事)

为什么清水煮的土豆会有麻味(土豆煮了很久还是硬的怎么回事)

更新时间:2024-02-19 14:47:24

为什么清水煮的土豆会有麻味

土豆用清水煮熟了有麻味可能是因为土豆中的龙葵素增加引起,此时不建议再继续食用。

土豆在见光条件下储存,或者受到病虫侵害时,可能会导致土豆表皮中的龙葵素增加,从而出现表皮变绿、发芽。

龙葵素有一定的毒性,食用含有龙葵素的土豆时会感到麻口,并带有苦味,严重时还可能引起食物中毒,表现为腹痛、腹泻等症状。因此日常在食用土豆时,应尽量削皮食用,而且变绿、发芽的土豆应尽量避免食用,在烹饪过程中也要确保将土豆煮熟,可以适当加一些醋,可以有效减轻龙葵素的毒性。

适量食用土豆,对人体是有好处的。土豆中含有淀粉、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、花青素等多种营养成分,且容易被消化吸收,能满足人体所需的部分营养,土豆中还含有膳食纤维,且细腻柔软,对促进胃肠蠕动有一定的辅助作用,土豆还可作为主食,增加饱腹感。

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