冷菜猪肝的正宗做法（冷盘猪肝正宗做法）

配料:

猪肝1000克、盐20克、葱2段、姜1块、大料2个、花椒1把、香叶1片、辣椒1个、料酒20毫升、生抽20毫升、醋10毫升、蒜3瓣、剁椒1勺、香菜1颗、香油5毫升

烹饪步骤:

1.猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水；

2.汤锅注入清水加入花椒、八角、辣椒、葱姜；
3.倒入料酒烧开；

4.放入猪肝,大火继续煮开；
5.转中火煮至大约20分钟，关火焖至凉透；

6.把凉透的猪肝切成薄片，大蒜切碎，香菜切段，放入小碗中，在香菜碗中加入香醋生抽香油搅拌均匀成料汁即可