百合煮粥怎么是苦的（新鲜百合煮粥为什么是苦的）

因为百合含有秋水仙碱。

百合是一种凉性苦味食物，含有一种特殊的营养物质，就是秋水仙碱。百合煮粥以后之所以发苦就是这种物质导致的，所以稍微有一些苦味也没有太大关系，可以适当的加入一些冰糖调味。