川北凉粉，佐料考究，细嫩爽口，是四川阆中地区传统特色美食之一，今天，老师教你做川北凉粉，快去学起来吧！
川北凉粉所需的食材：
绿豆淀粉、去皮花生米、小葱、豆瓣酱、大葱、蒜、白芝麻、香油、胡椒粉、鸡精、白糖、自制辣椒红油、香辣酱。
川北凉粉的做法步骤：
1、锅中倒水烧开，下入绿豆淀粉。
2、小火慢煮，用铲子不断在锅中搅制，使得绿豆淀粉与热水融合凝固成透明状。
3、将搅拌煮制成透明状的绿豆淀粉倒入容器中。
4、将容器放入冰箱中使得制作好的凉粉快速冷却凝固成块。
5、凝固成块的凉粉从碗中取出改刀成长方形薄块放入盘中。
6、将准备好的花生米压成花生碎撒到凉粉上，并撒上少许白芝麻。
7、大蒜拍碎，小米椒切圈，一块放入碗中。
8、碗中放入生抽两汤匙、再依次加入香油、鸡精、胡椒粉、白糖、盐、香辣酱一勺、自制红油一勺搅拌均匀，做成川北凉粉调味汁。
9、将制作好的调味汁淋入凉粉。
10、最后加上香菜增色调味，一道地道的手工川北凉粉大功告成。
川北凉粉的做法，你学会了吗？
